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化學(xué)名： 檸檬酸鈉，2-羥基丙烷-1,2 ,3-三羧酸鈉二水物，枸緣酸鈉 分子式：Na3C6H5O7·H2O 分子量：249.10 CAS:68-04-2 性能： 無色或白色結(jié)晶顆粒或結(jié)晶性粉末，無臭、味咸，涼、溶于水，難溶于乙醇，在潮濕空氣中微有潮解性。 5% 水溶液的 PH 為 7.6-8.6 ，150 ℃失去結(jié)晶水。 用途： 食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、調(diào)味劑等。如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味， 可防止乳制品的酸敗，用于干酪、肉糜的增粘劑，果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰淇淋的乳化劑、穩(wěn)定劑。 包裝： 內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套紙塑復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重 25kg 。 質(zhì)量指標(biāo)： GB6782-2009、 BP2009、FCC-V、USP-32 指標(biāo)名稱 | GB6782-2009 | BP2009 | FCC-V | USP-32 | 外觀 | 白色或微黃色結(jié)晶 | 白色或微黃色結(jié)晶 | 白色或微黃色結(jié)晶 | 白色或微黃色結(jié)晶 | 含量≥% | 99.0-100.5 | 99.0-100.5 | 99.0-100.5 | 99.0-100.5 | 重金屬(Pb) ≤% | 0.001 | 0.001 | - | 0.001 | 鉛 ≤% | 0.0002 | - | 0.0002 | - | 砷 ≤% | 0.0001 | - | - | - | 干燥失重% | 10.0-13.0 | - | 10.0-13.0 | 10.0-13.0 | 氯化物 ≤% | 0.005 | 0.005 | - | - | 硫酸鹽≤% | 0.01 | 0.015 | - | - | 草酸鹽≤% | 0.01 | 0.03 | - | - | 酸堿度% | 通過試驗(yàn) | 通過試驗(yàn) | 通過試驗(yàn) | 通過試驗(yàn) | 易碳化物 | 1.0 | 通過試驗(yàn) | - | - | 透光率≥ | 95.0% | 通過試驗(yàn) | - | - | 水不溶物 | 通過試驗(yàn) | - | - | - | 熱源 | - | 通過試驗(yàn) | - | - |
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