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化學名：

檸檬酸鈣

分子式：

Ca₃(C₆H₅O₇)₂·4H₂O

分子量：

570.5

CAS:

813-94-5

性能：

白色粉末，無臭，稍有吸濕性，極難溶于水，幾乎不溶于乙醇，結晶水加熱至100℃漸失去水分，120℃時完全失水。

用途：

在食品工業中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑。

包裝：

內襯聚乙烯塑料袋，外套紙塑復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。

貯存與運輸：

本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。

質量指標：

(GB17203-1998、FCC-V、USP-31)